易拉蓋罐裝飲料的無菌冷灌裝是指在無菌條件下對飲料產品進行冷（常溫）灌裝。為了保證無菌冷灌裝的成功，生產線必須滿足以下基本要求：產品經過超高溫瞬時殺菌達到無菌狀態(tài)；包裝材料和密封容器要無菌；灌裝設備達到無菌狀態(tài)；灌裝和封蓋要在無菌環(huán)境下進行。下面是熱灌裝線和無菌冷灌裝線的比較。 1.灌裝工藝不同。熱灌裝要先將產品、瓶子和蓋子滅菌；產品灌入PET瓶后，測產品中心溫度為88度；高溫的產品經倒瓶殺菌后...
易拉蓋糖水葡萄罐頭是用葡萄為原料做成的水果罐頭。糖水葡萄罐頭的質量標準包括感官指標，理化指標及微生物指標。 1. 感官指標： ①色澤。葡萄果粒色澤較一致，糖水透明，允許含有不引起混濁的少量果肉碎屑。②滋味及氣味。具有糖水脫皮葡萄罐頭應有的滋味及氣味，酸甜適口，無異味。③ 組織形態(tài)果實整個不帶果皮，大小均勻，無蟲害、傷疤、黑斑點；果粒允許部分破裂、未煮熟或過度，糖水中允許有少量種子存在。④不...
易拉蓋茄汁黃豆罐頭是以黃豆為原料制成的茄汁黃豆罐頭，屬營養(yǎng)保健食品。黃豆含有優(yōu)質植物蛋白。黃豆的氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。黃豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且黃豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。 制作茄汁黃豆罐頭首先將黃豆清洗除雜進行10-12小時的浸泡，用85℃-90℃的水，預煮5m...
易拉蓋茄汁類水產罐頭實際上是一種風味獨特的調味罐頭，其調味品主要是番茄醬。因其產量大，故單獨列為一大類。是國內外市場頗受歡迎的水產品罐頭之一。 由于茄汁有調節(jié)和部分掩蓋原料異味的作用，因而對原料的要求比清蒸類、油浸類要低。茄汁類水產罐頭的原理是茄汁中的有機酸和魚肉蛋白質的分解產物胺類發(fā)生堿性中和作用，但不能使用變質的原料。適合生產茄汁類水產罐頭的原料主要有鯖魚、鲅魚、鰻魚、沙丁魚、鮞魚等海洋中上...
易拉蓋烘焙罐頭是專門用在烘培上的水果罐頭。烘焙罐頭是專業(yè)制作供烘焙產品使用的，其質量和口感，遠遠高于其他水果罐頭。當然烘焙罐頭也可以直接食用，現(xiàn)在的罐裝技術已經十分好，質量一般不會出現(xiàn)其他問題。烘焙罐頭是耐溫的，即使經過高溫出來也不會軟和糊的感覺，普通的不適合高溫烘焙。 以馬口鐵烘焙罐頭為例，最簡便易行的識別方法就是觀察烘焙罐頭的外觀：首先察看烘焙罐頭是否生銹、標簽是否受到污染。然后再看烘...
易拉蓋罐裝爆米花是一種日常的休閑零食。但是由于爆米花易受潮，受潮后就會丟失了其酥脆可口的新鮮口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鮮吃。如要儲存，須放在通風干燥處，防止受潮。 常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器里做成的。爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。這是因為在加熱的過程中，鍋內的...
易拉蓋罐裝生姜粉主要材料是生姜，生姜粉的功用有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用。特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。生姜粉適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。 采用離心噴霧干燥、熱風干燥、遠紅外干燥、真空冷凍干燥對新鮮生姜進行干燥制粉,研究干燥制粉后的生姜粉的物理性質。結果表明:噴霧干燥的生姜粉...
易拉蓋罐裝菠蘿蜜是很常見的一種水果，它的營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素、蛋白質以及礦物質等營養(yǎng)元素，深受人們的歡迎。 現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生素、維生素C、礦物質、脂肪油等。菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。 菠蘿蜜的果肉部分含有脂肪、糖分、蛋白質，而且菠蘿蜜的果汁中還含有一種跟胃液比較類似的酵素，可以起到分解蛋...
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