易拉蓋糖水葡萄罐頭是用葡萄為原料做成的水果罐頭。糖水葡萄罐頭的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官指標(biāo)，理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)。

1. 感官指標(biāo)： ①色澤。葡萄果粒色澤較一致，糖水透明，允許含有不引起混濁的少量果肉碎屑。②滋味及氣味。具有糖水脫皮葡萄罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，酸甜適口，無異味。③ 組織形態(tài)果實整個不帶果皮，大小均勻，無蟲害、傷疤、黑斑點；果粒允許部分破裂、未煮熟或過度，糖水中允許有少量種子存在。④不存在有外來雜質(zhì)。

2. 理化指標(biāo)： ①凈重。每罐糖水葡萄罐頭凈重510克，每罐允許公差±3％，但每批平均不得低于凈重。②固形物含量及糖水濃度。固形物290克，允許公差±9％。開罐時糖水濃度（以折光度計）為14％～18％。③重金屬含量。每千克內(nèi)容物中，錫含量≤200毫克；銅含量≤10毫克；鉛含量≤2毫克。

3. 微生物指標(biāo)：無致病菌以及因微生物感染所引起的腐敗現(xiàn)象。

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