金屬罐的密封是指罐身的翻邊和易拉蓋的圓邊在封口機(jī)中進(jìn)行卷封，使罐身和罐蓋相互卷合，壓緊而形成緊密重疊的卷邊的過(guò)程。所形成的卷邊稱之為二重卷邊。二重卷邊封口機(jī)完成罐頭的封口主要靠壓頭，托盤(pán)頭道滾輪和二道滾輪器大部件，在四大部件的協(xié)同作用下完成金屬的封口。 二重卷邊封口的基本原理是卷封滾輪相對(duì)罐的旋轉(zhuǎn)過(guò)程中，以罐身(或罐體) 與罐蓋結(jié)合部施加一定的壓力，而使其相互卷曲鉤合與壓緊。卷邊封口時(shí)，靠三個(gè)...
易拉蓋罐頭的常用殺菌方式有四種，分別是蒸汽式、側(cè)噴淋式、上噴淋式、水浴式。這四種常用殺菌方式的殺菌釜各有的優(yōu)點(diǎn)與不足。 側(cè)噴淋殺菌方式的殺菌釜是專門(mén)為充氣包裝的產(chǎn)品所開(kāi)發(fā)出來(lái)的。加熱方式是從側(cè)面噴淋出循環(huán)水對(duì)被殺菌產(chǎn)品進(jìn)行加熱或冷卻。由于所有循環(huán)水幾乎都是同時(shí)噴淋出來(lái)的，所以各處產(chǎn)品所獲得的溫度也相同，基本上可以不考慮溫度分布不均勻的問(wèn)題。在側(cè)噴淋殺菌釜的工作過(guò)程當(dāng)中，罐內(nèi)的循環(huán)水和產(chǎn)品所...
易開(kāi)蓋罐頭的常用殺菌方式有四種，分別是蒸汽式、側(cè)噴淋式、上噴淋式、水浴式。這四種常用殺菌方式的殺菌釜各有的優(yōu)點(diǎn)與不足。 上淋水殺菌方式由于循環(huán)水是從最上面一層淋下來(lái)的。但鋁箔袋在殺菌時(shí)為防止高溫時(shí)的變形，必須是平整地?cái)[放在籠盤(pán)內(nèi)。所以從第二層起被殺菌的產(chǎn)品就無(wú)法均勻獲得噴淋下來(lái)的循環(huán)水，也就無(wú)法被均勻的加熱。僅這一點(diǎn)來(lái)看上噴淋方式并不適合充氣鋁箔袋產(chǎn)品。 蒸汽殺菌方式由于鋁箔袋內(nèi)充有惰...
對(duì)于兩片罐、三片罐等金屬包裝類產(chǎn)品（易拉蓋罐裝產(chǎn)品）來(lái)說(shuō)，全新模式多用殺菌釜具有更是明顯的優(yōu)勢(shì)。 對(duì)于普通的兩片罐、三片罐包裝產(chǎn)品，在用淋水式殺菌時(shí)，循環(huán)水總是難以均勻、一致地流經(jīng)每一罐產(chǎn)品。為解決這個(gè)問(wèn)題，通常要加大水泵的流量。而全新模式的殺菌釜，由于熱分布效果非常好。所以同樣規(guī)格的殺菌釜，循環(huán)泵的流量可以減小約30%。 對(duì)于充氮?dú)獾膬善薨b產(chǎn)品而言，普通的殺菌釜難以做到在升溫階段熱...
飲料包裝的易拉罐分兩片罐和三片罐。兩片罐以鋁合金板材為主，多用于碳酸飲料的包裝。而三片罐以鍍錫薄鋼板（馬口鐵）為主，多用于不含碳酸氣的飲料包裝。 兩片罐是20世紀(jì)中葉問(wèn)世的。整個(gè)包裝罐由兩件，即罐身和罐蓋（易拉蓋）組成，故稱兩片罐。兩片罐的罐身是將金屬薄板，用沖床通過(guò)拉伸成型模，使其受到拉伸變形，使罐底罐身連成一體。兩片罐的罐身分類有多種：按罐身的高矮，分淺沖罐和深沖罐。按制罐材料，分鋁罐和...
易拉蓋罐裝食品殺菌的主要目的是延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，主要方式是通過(guò)殺菌釜來(lái)進(jìn)行，到目前為止在食品企業(yè)存量的殺菌釜仍然是采用批次式模式進(jìn)行殺菌，即在產(chǎn)品包裝環(huán)節(jié)生產(chǎn)出一定數(shù)量的產(chǎn)品之后再一起被送入殺菌釜內(nèi)進(jìn)行殺菌操作。 在一家食品企業(yè)，是技術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)在引導(dǎo)與決定著工藝和裝備。做什么樣的食品，采用哪一種形式的包裝，就要有對(duì)應(yīng)的制作工藝與裝備。在食品的加工過(guò)程當(dāng)中，殺菌設(shè)備往往處于關(guān)鍵的工藝環(huán)節(jié)，這是...
作為一種新型蓋膜包裝，易撕蓋具有安全衛(wèi)生、外形美觀、易于開(kāi)啟等優(yōu)勢(shì)，主要應(yīng)用在食品包裝中，目前已成為國(guó)際食品金屬罐一類標(biāo)準(zhǔn)蓋型。此外，它對(duì)環(huán)境友好，可以回收再利用。 易撕蓋是一種通過(guò)鋁箔與馬口鐵或涂覆涂層的金屬基材黏合的新型復(fù)合技術(shù)，具有高密封性和一定耐壓性特點(diǎn)。它的加工工藝包括：以馬口鐵或者鋁為基礎(chǔ)材料，經(jīng)過(guò)沖內(nèi)孔、拉伸、卷圓后的整形處理，以達(dá)到開(kāi)啟后安全不傷手的目的；覆蓋上金屬?gòu)?fù)合材料...
酶制劑是易拉蓋罐頭產(chǎn)品中添加的其中一種物質(zhì)，來(lái)源于提取生物中具有酶特性的物質(zhì)。酶制劑是經(jīng)過(guò)提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應(yīng)，具有催化效率高、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學(xué)污染等特點(diǎn)。 在食品加工過(guò)程中適量使用，能夠起到催化各種化學(xué)反應(yīng)的作用，主要用作改善食品的品質(zhì)，它的用量不需多，但催化效率很高，可應(yīng)用領(lǐng)域較為廣泛。酶制劑的應(yīng)用種類有...
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