易開蓋罐頭裝罐主要有兩種方法：人工裝罐和機械裝罐。對不能用定容來定量、經不起機械摩擦，需要合理搭配和整齊排列的塊片狀食品，如：大型軟質果蔬塊及魚、肉、禽塊等目前仍用人工裝罐。其最簡單的設備是一個長方形平面工作臺，臺面采用耐腐蝕的不銹鋼板制作，主要操作有裝料、稱重、壓緊和加湯汁或調味料等，裝完后再人工運出。為保證產品質量，提高工作效率，在工作臺的中間裝有馬達帶動的輸送帶，原料和空罐都可由輸送帶運輸也可采用運動方向不同的幾條輸送帶，空罐由工作臺中間的上層輸送帶送至裝罐工人面前，下層輸送帶專供實罐運出，原料則由工作臺兩邊的輸送帶供應。它的優(yōu)點是：簡單，適應范圍廣，并能選料裝罐。缺點是：裝罐量偏差較大，生產率低，衛(wèi)生條件較差，而且生產過程的連續(xù)性也較差。

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