無菌的產(chǎn)品灌裝到無菌的包裝容器中，然后進(jìn)行密封。

無菌包裝技術(shù)誕生于二十世紀(jì)三十年代，PET無菌冷灌裝生產(chǎn)線采用無菌空間進(jìn)行殺菌，確保整個(gè)灌裝過程達(dá)到無菌要求。

無菌冷灌裝是指在無菌條件下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷（常溫）灌裝，這是相對(duì)于通常采用在一般條件下進(jìn)行的高溫?zé)峁嘌b方式而言的。在無菌條件下灌裝時(shí)，設(shè)備上可能會(huì)引起產(chǎn)品發(fā)生微生物污染的部位均保持無菌狀態(tài)，所以不必在產(chǎn)品內(nèi)添加防腐劑，也不必在產(chǎn)品灌裝封口后再進(jìn)行后期殺菌。無菌冷灌裝可以滿足長貨架期的要求，同時(shí)可保持產(chǎn)品的口感、色澤和風(fēng)味。

無菌冷灌裝技術(shù)的關(guān)鍵是保證灌裝封口后的產(chǎn)品內(nèi)微生物控制在允許范圍內(nèi)（即商業(yè)無菌），為了保證無菌冷灌裝的成功，生產(chǎn)線必須滿足以下基本要求：產(chǎn)品經(jīng)過超高溫瞬時(shí)殺菌達(dá)到無菌狀態(tài)；包裝材料和密封容器要無菌；灌裝設(shè)備達(dá)到無菌狀態(tài)；灌裝和封蓋要在無菌環(huán)境下進(jìn)行；關(guān)鍵控制點(diǎn)的建立、監(jiān)測(cè)、記錄和控制。

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