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桔子罐頭中的白點是“霉點”嗎?

發(fā)布時間:2023-10-26 人氣:2029

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易拉蓋桔子罐頭是經(jīng)過高溫預煮,密封殺菌后包裝而成的,不但保留了桔子的營養(yǎng)價值,而且煮熟后減少了上火的可能。桔子罐頭中富含維生素C與檸檬酸,膳食纖維及果膠。桔子罐頭可以加強毛細血管的韌性,降血壓,擴張心臟的冠狀動脈,故桔子是預防冠心病和動脈硬化的食品。研究證實,食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇,有助于使動脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)。

在吃桔子罐頭的時候,經(jīng)常會看到桔子罐頭上有白色的小點點。大多數(shù)人可能認為它是由于存放時間太長而產(chǎn)生的霉點,實際上它是一種叫做“橘皮苷”的物質(zhì)。橘皮苷,即維生素P黃酮類化合物之一,主要存在于柑橘屬果實中,尤其是柑、橘、甜橙和檸檬等的果皮中含量較多。分離提取的橙皮苷精制品為白色粉末,微小針狀晶體。橘皮苷是維生素P的重要組成部分,具有軟化血管的作用。所以,橘皮苷并不是霉點而是一種有益于身體健康的化合物。

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