易拉蓋罐頭殺菌工藝要求如下：

(1)予升溫階段：需用蒸氣循環(huán)快速加熱物料，要求在5～6min時(shí)間內(nèi)使釜內(nèi)溫度上升到100℃～106℃。

(2)升溫階段：使釜內(nèi)氣溫按一定的速率上升，大約在10min左右的時(shí)間內(nèi)上升到121℃。

(3)保溫階段：使釜溫保持在121℃，保溫時(shí)間隨物料品種不同而不同，一般從15～30min不等。

(4)降溫階段：將釜溫在一定的時(shí)間內(nèi)從12l℃降低到40℃以下。在此階段一個(gè)很重要的要求是使釜內(nèi)壓力基本保持不變，但在加注冷水使釜降溫的同時(shí)，釜內(nèi)壓力往往受到很大影響，大量冷水一注入釜內(nèi)，就會使壓力急速下降，需及時(shí)控制。除此之外，對降溫時(shí)間也有相應(yīng)的要求。

大多數(shù)的微生物最適pH在6—7范圍。在酸性與高酸性食品中，微生物及其芽孢的抗熱性大大減弱。因此食品的酸度不同其相應(yīng)的殺菌溫度也不同。

安聯(lián)易拉蓋是一家專業(yè)為您打造最安全的易開蓋包裝的企業(yè)，集生產(chǎn)與研發(fā)為一體。主要產(chǎn)品有三大系列：飲料易開蓋，鋁質(zhì)安全邊易開蓋及馬口鐵易開蓋。同時(shí)適用于各種鐵罐，鋁罐，復(fù)合罐及PET罐。迎新老客戶來訪：519020.cn