鋁制易拉罐縮頸皺褶是指在易拉罐空罐縮頸后，在縮頸處存在不同程度的皺褶現(xiàn)象（通常較為輕微）。易拉罐縮頸皺褶僅影響產(chǎn)品外觀，無涉二重卷封密封安全。 導(dǎo)致易拉罐縮頸皺褶的成因有三個(gè)。第一，易拉罐頸部金屬周向上的厚度并非完全均勻。其次，在生產(chǎn)過程中，縮頸模具因溫度上升而膨脹會(huì)導(dǎo)致內(nèi)外模間隙發(fā)生輕微變化。由于原材料與配模空間的匹配并非固定不變，當(dāng)匹配時(shí)的波動(dòng)超過一定程度時(shí)，在擠壓的過程中頸部金屬便有...
易開蓋水果罐頭以用料不同而命名不同，一般水果罐頭的原料取材于水果，包括黃桃，蘋果，荔枝，草莓，山楂等。產(chǎn)品主要有黃桃罐頭、草莓罐頭、橘子罐頭等。水果罐頭是真空包裝，它會(huì)經(jīng)過挑選、去皮、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達(dá)到商業(yè)無菌從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的一種保鮮食品。水果罐頭經(jīng)密封后，進(jìn)行殺菌，使原來存在于食品中的微生物致死或退化不再繁殖，從而保證罐內(nèi)食品在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)進(jìn)行貯藏。 水果罐頭...
不同的微生物抗熱能力有很大的差異，而芽孢又比營(yíng)養(yǎng)體更加抗熱，即嗜熱性最強(qiáng)。食品中細(xì)菌數(shù)量也有很大影響，特別是芽孢存在的數(shù)量，即數(shù)量愈多，在同樣的致死溫度下所需時(shí)間愈長(zhǎng)。下面是易拉蓋罐頭食品殺菌過程中受需要注意的因素。 1. 原料的新鮮程度。從采收到加工的各工序之間要緊密銜接。工廠要注意衛(wèi)生管理、用水質(zhì)量以及與食品接觸的一切機(jī)械設(shè)備和器具的清洗和處理。 2. 食品的性質(zhì)和化學(xué)成分。...
伴隨新興科技技術(shù)崛起而快速發(fā)展的活性與智能包裝或?qū)榘b業(yè)帶來新一輪的革新。這僅能改變包裝在市場(chǎng)中現(xiàn)在所擔(dān)任的角色，還能通過優(yōu)惠的價(jià)格，供應(yīng)鏈管理，先進(jìn)的安全及品牌保護(hù)和減少浪費(fèi)來更好地幫助品牌商和零售商增加收益。 活性包裝與智能包裝正在逐漸普及，并將掀起新一輪的革新。近年來，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者日益關(guān)注食品安全問題，人們希望通過這兩類包裝延長(zhǎng)加工食品和新鮮食品的貨架壽命，并提高包裝產(chǎn)品的可追溯性。...
易拉蓋食品罐頭加熱殺菌時(shí)，熱的傳遞方式主要有傳導(dǎo)和對(duì)流。 1. 罐頭容器的種類和型式：鍍錫薄鋼板罐較玻璃罐傳熱速度快，小罐比大罐傳熱快。同體積的罐頭，扁罐比矮罐傳熱快。 2. 食品的種類和裝罐狀態(tài)：流質(zhì)食品傳熱較快，但糖液、鹽水或調(diào)味液傳熱速度，隨其濃度增加而降低。固體食品如：午餐肉、蟹肉等，傳熱速度慢。塊狀食品加湯汁比不加湯汁傳熱快。塊狀大的較塊狀小的傳熱慢。裝罐裝的緊的傳熱較...
所謂易拉蓋罐頭食品食品的殺菌顧名思義是將食品中的微生物全部殺滅。為了保證食品的色、香、味及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，罐頭食品的殺菌只能要求食品在加熱一定程度后不致含有對(duì)人體健康；有害的致病菌。同時(shí)在正常的貯藏條件下能抑制使食品敗壞的非致病微生物的活動(dòng)。從而達(dá)到罐頭貯藏所規(guī)定的保存期。罐頭食品的這種殺菌也稱為商品殺菌。 據(jù)研究，影響罐頭殺菌效果的因素很多，如食品在殺菌前的污染程度。 從原料處理至灌裝殺...
易拉蓋密封膠是是用來填充構(gòu)形間隙、以起到密封作用的膠粘劑。 具有防泄漏、防水、防振動(dòng)及隔音、隔熱等作用。密封膠的主要成分有以下三種 1.彈性體。易開蓋密封膠的基礎(chǔ)是橡膠，橡膠是一種彈性體或高分子聚合物，具有彈性和壓縮性質(zhì)。橡膠可為罐頭提供彈性、強(qiáng)度和化學(xué)抗性。但是，只用橡膠這一種本身是無法得到易開蓋罐頭密封膠的所有物理性質(zhì)的，還需要各種添加劑和配制助劑。 2.礦物填料。最重要的添加劑是礦...
易拉蓋食品罐頭的無菌冷灌裝是指在常溫下（≤30℃）,在無菌的環(huán)境下將無菌的產(chǎn)品灌裝到無菌的包裝容器中，然后進(jìn)行密封。 無菌包裝技術(shù)誕生于二十世紀(jì)三十年代，PET無菌冷灌裝生產(chǎn)線采用無菌空間進(jìn)行殺菌，確保整個(gè)灌裝過程達(dá)到無菌要求。 無菌冷灌裝是指在無菌條件下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷（常溫）灌裝，這是相對(duì)于通常采用在一般條件下進(jìn)行的高溫?zé)峁嘌b方式而言的。在無菌條件下灌裝時(shí)，設(shè)備上可能會(huì)引起產(chǎn)品發(fā)生微生物...
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