將預(yù)解決的魚(yú)塊或小型整魚(yú)經(jīng)煙熏或不煙熏裝罐后，注入精制植物油、橄欖油等制成的產(chǎn)品稱為易拉蓋油浸水產(chǎn)罐頭。主要品種有油浸沙丁魚(yú)、油浸鯖魚(yú)、油浸貽貝、油浸煙熏牡蠣罐頭等。 水產(chǎn)罐頭的色、香、味獨(dú)特，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。油浸、茄汁、清蒸等水產(chǎn)罐頭裝罐和調(diào)味中使用的精制植物油質(zhì)量好壞，對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味影響很大，必須選用鮮度高、酸價(jià)低，經(jīng)完全脫臭、脫色，精制處理的植物油。一般以精制花生油或精制棉籽油較...
易拉蓋罐裝果蔬汁是綜合蔬菜和水果打成的飲品，以水果、蔬菜為基料，通過(guò)加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品，稱為果蔬汁飲料。 果蔬汁飲料能有效為人體補(bǔ)充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)，增強(qiáng)細(xì)胞活力以及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。從食品工藝學(xué)的角度出發(fā)，一般認(rèn)為果蔬汁是指：以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用干果)為原料，經(jīng)過(guò)清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等...
拉環(huán)式易拉蓋，開(kāi)啟方便，開(kāi)啟時(shí)只要拉拉其上的瓣環(huán)，稍用力撕拉即可開(kāi)啟罐易拉蓋。 1959年,美國(guó)俄亥俄州帝頓市DRT公司的ERNIE.C.FRAZE(艾馬爾·克林安·弗雷茲)發(fā)明了易拉蓋,即用罐蓋本身的材料經(jīng)加工形成一個(gè)鉚釘,外套上一拉環(huán)再鉚緊,配以相適應(yīng)的刻痕而成為一個(gè)完整的罐蓋。這發(fā)明使金屬容器經(jīng)歷了150年漫長(zhǎng)發(fā)展之后有了歷史性的突破。同時(shí),也為制罐和飲料工業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。易拉罐發(fā)源于美國(guó)又盛...
對(duì)于喜歡易拉蓋罐裝進(jìn)口食品的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在選購(gòu)進(jìn)口食品時(shí)一定要注意查看食品包裝上是否有中文標(biāo)簽或中文說(shuō)明書(shū)，其內(nèi)容是否完整和正確。 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》明確規(guī)定：“直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容?！薄额A(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》還...
易撕蓋罐裝有機(jī)配方奶粉是指嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的奶粉，來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工而成。有機(jī)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)，是有機(jī)食品當(dāng)中要求最嚴(yán)格，工藝要求最高的有機(jī)食品生產(chǎn)。 有機(jī)奶粉生產(chǎn)不僅要進(jìn)行產(chǎn)地認(rèn)證、大氣認(rèn)證、環(huán)境認(rèn)證，還要進(jìn)行對(duì)奶牛飼養(yǎng)過(guò)程監(jiān)管認(rèn)證，并在有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的情況下按規(guī)范來(lái)生產(chǎn)的。 有機(jī)奶粉是在嚴(yán)格按照歐盟與中國(guó)最新的法規(guī)的要求和指導(dǎo)下，從產(chǎn)品研...
易拉蓋罐裝太空食物是指經(jīng)特殊工藝加工而成，專門(mén)在太空環(huán)境下食用的食物。它包括在太空?qǐng)?zhí)行任務(wù)和返回著陸等待救援期間供航天員食用的食品和飲水。經(jīng)過(guò)科學(xué)家們的不斷的改進(jìn)，太空食品的類型和品種已接近于地面膳食。太空食品具有進(jìn)食量少、發(fā)熱量高、營(yíng)養(yǎng)極其豐富的特點(diǎn)。 供宇航員食用的食品，種類繁多，不僅有新鮮的面包、水果、巧克力，也有裝在太空食品盒里的炒菜、肉丸等，還有番茄醬等調(diào)味品。太空食品從本質(zhì)上講...
酶制劑是易拉蓋罐頭產(chǎn)品中添加的其中一種物質(zhì)，來(lái)源于提取生物中具有酶特性的物質(zhì)。酶制劑是經(jīng)過(guò)提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應(yīng)，具有催化效率高、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學(xué)污染等特點(diǎn)。 在食品加工過(guò)程中適量使用，能夠起到催化各種化學(xué)反應(yīng)的作用，主要用作改善食品的品質(zhì)，它的用量不需多，但催化效率很高，可應(yīng)用領(lǐng)域較為廣泛。酶制劑的應(yīng)用種類有...
1、硫化腐蝕：貯藏時(shí)間較長(zhǎng)的罐頭，容器內(nèi)壁或底蓋，往往可以出現(xiàn)青紫色、灰黑色、甚至呈黑色的現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)內(nèi)壁上黑色物質(zhì)還會(huì)析離出來(lái)，污染食品引起食品變色，這種現(xiàn)象稱為硫化腐蝕。 2、罐內(nèi)壁均勻腐蝕：酸性食品罐頭，在容器內(nèi)壁常會(huì)出現(xiàn)均勻的溶錫現(xiàn)象，使罐壁錫層晶粒體全面外露，出現(xiàn)均勻腐蝕，罐頭食品中錫含量增加一些，時(shí)間短不會(huì)超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)200mg/kg，食品也不會(huì)有鐵腥味。但貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，腐蝕繼續(xù)不斷...
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